食・レストラン | VANJA

5年連続の快挙！2023ミシュラン一つ星に輝く「金色不如帰」店主山本敦之さんインタビュー｜特集「海外で食をひろめる飲食人シリーズ1」

海外初出店のカナダ・トロントから目指すは海外50店舗ミシュランを獲るため設計された究極の味作りで進化を遂げるハマグリ・ラーメン金色不如帰　sobahousekonjikihototogisu.com KONJIKI

TORJAの読者の皆さま、新年あけましておめでとうございます。今からちょうど一年前、オミクロン株の大流行で一ヵ月ほど店内営業ができない期間が続いていましたので、今年は無事に新年を迎えられてほっとしています。本年も何卒、ラ

　サンクスギビングデーはいかがでしたか？前回ターキーの説明をしたにも関わらず僕はターキーを食べませんでした（笑）。でも毎日刺身とか寿司とかを作ってると流石にステーキや肉が食べたい！ってなってラム、ビーフ、ソーセージをコテ

モノ消費・コト消費、イミ消費・トキ消費　子育てをしていると、10歳の娘と８歳の息子の性格の違いに気づかされることがあります。　娘は誕生日やクリスマスなど、特に欲しいものが見つからず、悩んだあげくにお金を貯めるなど、Z

　いよいよ10月になりサンクスギビングを過ぎるともう今年も終わりな雰囲気に。僕はいつもサンクスギビングの週末に誕生日を迎えるので毎年毎年忙しいままに歳を重ねていく… 　今回はこの時期から年末にかけてよく調理されるターキー

オンタリオ州・最低時給が15ドルから15・50ドルに　今月の一日よりオンタリオ州の最低時給が改定され、15ドルから15・50ドルに引き上げられました。今年の１月に14・35ドルから15ドルに引き上げられたばかりですので

　9月はカナダの新学期。新しい季節なはずなのに段々と涼しい日が増えてきて、今年もそろそろ年末に向けて準備し始めなきゃなって感じるのはカナダらしいところ。去年まではこの時期になるとサンクスギビングやクリスマスのターキーのオ

　ラーメン屋にとっては厳しい夏が終わりを告げ、しだいに忙しさが増していく今日このごろです。年明けのコラムで新年の抱負を語ったとおり、今年は現場に立ってガシガシ改善をくり返し、非常に良い状態で、かつコロナの影響をほとんど受

　8月になると夏もピークを迎えて夏野菜もどんどん美味しいものが出てきます。以前にも紹介したコーンやトマト、それからズッキーニ、ナス、パプリカなど。　そんな夏野菜の代表料理といえば夏野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」が有名