食・レストラン

【鮨】職人45年、加地さんの所作が魅せる時間　鮨加地のカウンターで味わう大阪鮨のおまかせ｜#食の編集部

トロントの中心部から西へ向かう。エトビコのThe Queensway沿いに灯る暖簾の先に「鮨加地」がある。予約なしではまず入れない店として知られ、年末の12月はまったく席が取れなかった。年が明けた1月も同様で、連日きれい

寒さが深まるトロントの街で、ふと恋しくなるのは、体の芯まで温めてくれる鍋。世界各国の鍋が集まるトロント。唐辛子の香り、海の旨味、とろけるチーズ。韓国の家庭や酒場で親しまれてきた鍋料理には、素材の力と人のぬくもりが詰まって

⼀年を締めくくる⼤晦⽇、そして新しい年の幕開け。⽇本では、おせちの重箱を囲むその瞬間に、⼀年分の想いを込めます。ここカナダでも、「あの味をもう⼀度」と願う声は少なくありません。そんな皆さんへ朗報です。⽇本の⽼舗・岡

フランスを拠点に活動する和菓子職人・村田崇徳シェフ。1回目から「日本茶祭り」に参加し、和菓子と日本茶を通して文化を伝える役割を担ってきた。そして今年も登場し、デモンストレーションや和菓子作りを通してその魅力を紹介する予定

苦さ控えめのスイーツから、濃厚な抹茶ラテまで。気分や好みに合わせて楽しめるよう、抹茶度合いをメーターでご紹介。あなたにぴったりの“抹茶”がきっと見つかるはず。 Charidise 27 Baldwin St 台湾料理を提

ナイアガラの名門ワイナリー、シャトー・デ・シャルムで18年にわたり活躍する松本有奈さん。日本からカナダへ渡り、言葉も文化も異なる地でゼロから歩んだワインの道。今では国際営業の要として、アジアとカナダの架け橋となっている。

カナダの冬が生んだ奇跡の一滴、アイスワイン。なかでもナイアガラは世界屈指の産地として知られ、その甘美な味わいはまさに芸術。今回、TORJA食の編集部が選んだのは、確かな実力と個性を兼ね備えた4つのワイナリー「Pillit

本特集では、ナイアガラ·アイスワインの魅力を多角的に掘り下げて紹介する。極寒の地で生まれる唯一無二のワインの歴史と製法、オンタリオならではの産地の個性、そして注目すべきワイナリーの物語と珠玉の銘柄たち。さらに、アイスワ

北大西洋の風に包まれた島、ニューファンドランド。氷山の水で仕込むクラフトビール、断崖の宿で味わうガストロノミー、地元の素材を鮮やかに昇華させるシェフたちの技、そして海と森を歩きながら味わう祭りの時間。今回はTORJA編集