レシピ | VANJA

白身魚のかぶら蒸し｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ

※こちらはTorjaにて2016年1月にアップされた記事を転写したものです。あけましておめでとうございます。カフェもどうにか、こうにか開業いたしました。色々な方から励ましのお言葉を頂き、本当に助りました。こ

先月の当欄にも書いたが、レストラン開業に向け邁進中。いや、邁進したい…。TORJA締め切り迫る11月某日、当初の予定から開業が既に半月程遅れている。カナダらしいと言えばそれまでだが、予定通りにことが進まない。TORJAが

火中の栗で、栗ごはん『火中の栗を拾う』｜利の無い危険なことを、そそのかされて行うことの例え。 ♫ウサギ追〜いし　かの山〜　　小鮒釣〜りし　かの川〜秋が深まると、望郷の念が強くなるのは、私がおっさんになった証か、年々

友人とお酒を飲むとよく、「うんちく好きシェフとか言ってるくせに、毎回ダジャレばっかり書いてるよね」とからかわられます。そんな訳で書きます、うんちく、書きまくりっ‼ 今月は、季節の果物サバイヨンソースがけをご

「秋ナスは嫁に食わすな」と言う格言は、よく知られている。調べてみると、嫁に食べさせたくないものは、ことの他多い。秋サバや秋かますも、嫁に食わすなリストに載っている。ちなみに「五月わらびは嫁に食わすな」なんて言うものもある

今月は、カレーの名脇役「福神漬け」をご紹介いたします。レンコンを入れたかったのですが、季節柄入手できませんでした。セロリを使っているのがトロント風？でしょうか。レンコンを使う際は、歯触りが残る程度にさっと湯がいて、加え

イタリア系カナダィアンの友人ダニエルは、フェンネルを食べる際に決まってこの話をする。「俺のノンナ（イタリア語でおばあちゃん）は俺がお腹が痛いと言うと、フェンネルを食べなさい。頭が痛いと言うとフェンネルを食べなさい。フェ

過日Torjaの編集長と、とあるカフェにて今後の方向性などを話合うべく、ミーティングを行った。編集長「橋本さんのコラム、基本的には皆さんにご好評いただいていますが、時にダジャレがあまりに酷いとの声も…。」

男性諸氏よ、いざ共に立ち上がりたまえ!! 私事で恐縮だが、母の日絡みで痛い目にあったことがある。遡ること数年前、母の日の数日前。妻は友達2人を我が家に招き、ワインを飲みながら晩ご飯を共にしていた(ちなみに僕はこれを、美女