先月の当欄にも書いたが、レストラン開業に向け邁進中。いや、邁進したい…。TORJA締め切り迫る11月某日、当初の予定から開業が既に半月程遅れている。カナダらしいと言えばそれまでだが、予定通りにことが進まない。TORJAが発行されている頃、開店しているのだろうか（涙）。10数日後の私は、如何様か。手紙を出すとしよう。

今月は、ストレスに効果があるナッツの入ったパウンドケーキをご紹介いたします。パーティーや集まりの多い年末年始に、おすすめの1品です。手土産に最適です。ぜひお試し下さい。

そうだ。Nutsにはスラングで『頭のおかしな』『狂ってる』の意味がある。It makes me nuts!早く気のみ（木の実）気のまま料理がしたい…。

ナッツのパウンドケーキ

1. 卵を40℃まで湯せんで温め、ハンドブレンダーで撹拌する。砂糖を2〜３回に分け入れ、リボン状になるまでしっかりと泡立てる。
2. 1に小麦粉を振るい、2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。オレンジの皮、ナッツを加える。
3. 別のボールに入れたバターをハンドブレンダーでしっかりとかき混ぜ、ポマード状にし、２を1/5程度バターに加えて馴染ませた後、２のボールに戻し、よく混ぜる。
4. 3を型に流し入れ、375℉のオーブンで30分程焼き、上面に1cm程の切れ目を入れ、更に15分焼く。

今月号レシピ、料理教室のお知らせはブログにて掲載。お時間のある時に見てみてください。
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