トロントの街中では、休日・平日を問わずコーヒー片手に談笑するトロトニアンたちの姿が印象的だ。私たちの日常生活と切り離せない存在であるコーヒー。そのコーヒーの煎り方たったひとつで、味や香り、コクまで変わってしまうのをご存知だろうか？カナダではたくさんのコーヒーロースタリー（焙煎所）が存在し、それぞれコーヒーの美味しさを追求する職人たちがこだわりをもって最高の一杯を届けている。皆さんの安らぎの一時を演出してくれる、カナダブランドのロースタリーをご紹介！
5つの厳選コーヒーに注目
Full Steam Coffee Co.
ノバスコシア州に位置し、大西洋貿易が盛んなこの地域ならではのコーヒーが目を引くこちらのロースタリー。それぞれのコーヒーのラインナップが、海のイメージに基づいているのが面白い。例えば東海岸をイメージしたリッチな味わいのBoiler Stoker Espressoは、カプチーノとラテにピッタリ。名前の通りPerfect Stormは力強くコクのある味わいとスモーキーな香りが魅力で、これがあれば長い1日もシャキッと乗り越えられる。ロースタリーの近くにあるカフェで潮風を頬に感じながら、至福の一杯をいただきたい。
住所：67 Main St, Guysborough, Nova Scotia
Tel：902-533-2078 HP：fullsteamcoffee.com
手頃さと、確かな質
Social Coffee and Tea Company
リッチモンドヒルにあるこちらのロースタリーは、コーヒーだけでなくティーも扱っており、カナダ全土配送可能で$25以上で送料無料になる手頃さが魅力の一つ。3種のシングルオリジンコーヒーのほか、独自のブレンドコーヒーが4種存在する。会社名は、階級などは一切関係なく全ての人々へ美味しいコーヒーを届けたいという信念に基づいている。過去には数回、コーヒーロースターコンペティションにおいて賞を受賞しているという質の高さにも注目したい。
住所：77 West Beaver Creek Rd, Unit#1
Richmond Hill, Ontario
Tel：866-515-5033 HP：socialcoffee.com
スペシャリティコーヒーロースタリーのパイオニア
Saint-Henri Micro-Torréfacteur
洗練された印象を受ける白いパッケージが特徴的なSaint-Henriのコーヒー。2011年にオープンしたこちらのロースタリーは、近々新しい本社としてロースタリーとコーヒーラボラトリー、さらにはコーヒー教室、オフィス、カフェを含む巨大施設をモントリオールにオープンする予定だ。北米におけるスペシャリティコーヒーロースタリーのパイオニアとリーダーであることを自負しており、あらゆる活動に意欲的である。6つのカフェも運営しているので、モントリオールとケベックシティに訪れた際はぜひ足を運んでみよう。
住所：7335 Rue du Mile End, Montréal, Québec(coming soon)
Tel：514-507-9696 HP：sainthenri.ca
アートを感じるカフェにも立ち寄ってみたい
Sissiboo Coffee Roaster
認可されたフェアトレードの有機コーヒー豆を焙煎して作るこちらのコーヒーロースタリーは、ノバスコシア州に位置する。彼らのモットーは、コーヒーを通して私たちの生活をよりよくし、かつ美味しいコーヒー豆を生産している農家に敬意を払うこと。6つの味わい深いフレーバーが揃っており、パッケージの絵もユニークで可愛い。また2店舗あるカフェの1つ、Annapolis Royal店はアートギャラリーとスペースをシェアしている。旅行に行った際に立ち寄ってみてはいかがだろうか。
住所：1890 Clementsvale Rd, Bear River, Nova Scotia
Tel：902-467-0128 HP：sissiboocoffee.com
追求のプロ
transcend COFFEE + ROASTERY
会社名からもうかがい知れるように、コーヒーの追求に余念のない努力の姿が印象的なtranscend COFFEE + ROASTERY。 アルバータ州エドモントンでは見逃せないローカルコーヒーロースタリーの一つだ。完璧な焙煎方法を見つけるために50通り以上の様々方法を駆使する勤勉ぶりで、最も良い質のコーヒー豆を見つけようと、全世界に目を向けている。コーヒーだけでなく、コーヒーメーカーなど各種コーヒー用品も豊富に取り扱っており、ギフトボックスなどが準備されたセットもあるのでプレゼントにも◎。
住所：9570 76 Ave NW, Edmonton, AB
Tel：866-430-9198 HP：transcendcoffee.ca
異色の2人が設立
Phil & Sebastian Coffee Roasters
カルガリー大学の工学部を卒業しエンジニアを目指していたPhil Robertson氏とSebastian Sztabzyb氏が共同で設立したロースタリー。発足秘話として、かつてSebastian氏のキッチンにてコーヒーの焙煎方法を実験していたというエピソードを持ち、会社設立まで紆余曲折の道のりを二人で乗り越えてきた。最初のカフェがオープンした2009年以来、5つのカフェを経営するまでに成長。コーヒーの焙煎と配送が同じ週に行われるため、そのフレッシュさはお墨付き。高品質の豆と彼らのロースト技術によって生み出される一杯を是非味わってみよう。
住所：618 Confluence Way SE, Calgary, AB
Tel：403-261-1885 HP：philsebastian.com
実力を感じる一杯を。
Propeller Coffee Co.
2016年マイクロロースターイヤーコンペティションにおいて優勝した経歴を持つ、味に自信ありの実力派ロースタリー。すべてのコーヒー豆に細心の注意を払い、80～90％の生豆をコーヒー農家から直接取り寄せることを目標としており、プロフェッショナルな一面を感じることができる。Crema Coffeeの創立者であるGeoff Polci氏と、過去にはカナダ海軍航海士をしていたというLosel Tethong氏が共同経営するこちらはトロントに位置するため、一度足を運んでその味を試してみたい。
住所：50 Wade Ave, Toronto, Ontario
Tel：416-479-3771 HP：propellercoffee.com
長年継承される歴史ある味わい
JJ Bean Coffee Roasters
バンクーバーにて4世代に渡ってコーヒー焙煎に精を出しているNeate一家が運営するJJ Bean Coffee Roasters。1996年にJohn Neate Jr.が設立し、現在はバンクーバーとトロントの各所に出店している。コーヒー本来の味わいをうまく引き出すこと、さらには甘みと酸味の調和に特別の注意を払っている。味わい深いだけでなく、2杯目に思わず手が伸びてしまうような飲みやすい仕上がりのコーヒーは、多くのカナディアンに愛されてきた。中にはコールドブリューの販売も行っている。長年続く老舗ならではの高品質が一杯が期待できそうだ。
住所：1904 Powell St, Vancouver, BC
Tel：604-254-0169 Web：jjbeancoffee.com