簡潔に分かり易くを心がけ、レシピを書いてきました。この度で完結です。駄文に駄洒落を織り交ぜた文章を、４年近くに渡り載せて頂いたTORJA編集部の方々、すごい勇気をお持ちです。この場をお借りしてお礼申し上げます。ソール（舌平目）そろ限界です。

そんな訳（？）で最終回のこの度は、舌平目の蒸し煮、白ワインソースをご紹介致します。見た目は豪華でおしゃれな感じですが、ひとつの鍋で出来てしまいます。添える野菜も白菜やチンゲン菜など、ご家庭で用意できるものにしました。鶏ガラを使用しますが、市販品を利用して頂いて問題ありません。他の白身魚、タラ（COD）などでも代用可能です。食卓が少しでも賑わえば、嬉しく思います。

「楽しく読んでます」等、温かいお言葉をかけて下さった方々、本当に感謝しております。大変励みになりました。ソール（そろ）そろこの辺で…。最後まで（涙）。

舌平目の蒸し煮 白ワインソース

1. 鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。白ワインを入れ、ほぼ無くなるまで煮詰めた後、白菜と鶏ガラを加え、更に半量になるまで煮詰める。
2. 舌平目、及び生クリームを１に入れ、蓋をして魚に火を通す。舌平目と野菜を取り出し、皿に盛り付ける。
3. 下茹でしたチンゲン菜を鍋で温めつつ、残ったソースを煮詰め、トマトとバターを加え、塩で味を調え、２の皿に盛り付け出来上がり。

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