ポン酢でサッパリ仕上がり!カブとニンジンの浅漬け風サラダ|うんちく好きシェフのかんたんレシピ

ポン酢でサッパリ仕上がり!カブとニンジンの浅漬け風サラダ|うんちく好きシェフのかんたんレシピ

蕪化して鶉となる【ありえないことが、時として起こることのたとえ】

東洋医学において、葉物野菜は身体を冷やし、根菜類は身体を温めると考えられている。暑い時はその時に元気な葉物野菜を食べ、体温のバランスをとる。寒さが増せば、根にエネルギーを蓄えるべく、地中で栄養素を取り込んでいる。根菜類を食べ身体を温める。何とも理に適った先人の知恵の賜物だ。寒くなれば おでんの大根や、根菜タップリのお煮染めが恋しくなる。これはまさに自然の摂理である。

そうだ、いい調子だ。ダジャレだけではなく、皆さんに役立つ情報も書ける、そんな大人でありたい。蕪化して鶉となった‼

今月はカブとにんじんの浅漬け風サラダを、ご紹介いたします。寒くなってから明らかに、店頭に並んでいるカブがプリッとしてきました。これからが旬です。食べない手はありませんね。浅漬け風なので箸休めとしても、サラダとしてもいただけます。手作りポン酢は、お鍋の際にも重宝します。是非お試しください。

皆さんのためになる情報を、今後も書き続けるぞこんさい(この際)この路線で行く あっ…。(泣)
株を守りて兎を待つ 【一度味を占めた物事に固執し、融通の利かないことのたとえ】

こっちだったか…。

カブとニンジンの浅漬け風サラダ

材料:2人分

  • カブ 1個
  • ニンジン ½本
  • ラディッシュ 1個
  • 生姜 少々
  • 塩 野菜の重さに対し1% 程
  • ポン酢 大さじ1
  1. 野菜をスライサー等で薄目にスライス、 生姜は千切りにしボールに入れ、塩を加え、 軽く和える。
  2. 10分ほどすると水気が出て来るので、ざるに 上げ水気を切り 皿に盛り付ける。ポン酢を 回しかけ できあがり。

ポン酢

水、醬油、みりん(各大さじ5)と昆布 (5cm角)を小鍋に入れ、10分ほど弱火にかける。昆布を取り除き、一煮立ちさせた後、火を止めてカツオ節(一握り)を加える。 ざるで漉し冷めたらライムの絞り汁(大さじ4)を加える。


今月号レシピ、料理教室のお知らせはブログにて掲載。
お時間のある時に見てみてください。

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